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新潟県産大豆だけを 生搾りしてつくった豆撰の油揚げ 「ふんわり大豆の香りひろがるおいしさ」
豆撰の油揚げに合う「なんばん味噌」を厳選。ピリッと辛く、しその香り豊かな味わい。
新潟県産大豆100%使用、化学調味料無添加、あとは酢飯をつめるだけ。
創業以来「新潟県産大豆」にこだわり、さらに夢の栃尾産大豆を復活させ、皆様に昔ながらの栃尾の油揚げをお届けできるようになりました。
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一般的な煮絞りとは違う、大豆の風味がそのまま生かせる手間のかかる生搾り製法にこだわり、美味しい豆乳をつくっています。
豆撰がこだわり続けた三百年続く伝統の技と味。職人がひとつひとつの作業に真剣な気持ちで向き合い、毎日一枚一枚丁寧につくっています。
豆撰は、創業時に掲げた二つの目標があります。一つは、「豆を選ぶ」こと。 有機肥料を使っている新潟最北端地・朝日村の大豆に注目しました。さらに豆を選び続け、念願だった栃尾産大豆の復活にたどり着きました。二つ目は、「伝統製法を守る」こと。古来、中国から渡ってきた伝統的な「生搾り製法」は、大豆の風味や香りを最大限に引き出す唯一の方法です。 私たちは、これからもずっと豆を選び、伝統の「生搾り製法」を守り続け、美味しい油揚げづくりに精進したいと思っております。